酪酸プロピル

酪酸プロピル（らくさんプロピル英: propyl butyrate）は、酪酸エステルの一種。果実香を持ち、食品香料などに用いられる。

用途

エーテル様のアンズ・パイナップル系の果実香を持ち、フルーツ系フレーバーに4.6~24ppmほど加えられるほか、マスキング用にも用いられる。

安全性

日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される。動物実験での半数致死量（LD₅₀）はラット及びウサギへの経口投与でいずれも5g/kg以上。

出典

関連項目

• 本物質と同じくC₇H₁₄O₂の分子式を持つ異性体
  • 酢酸アミル
  • 吉草酸エチル